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第三百九十七章 代替物

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    苏从霜眼中流露出了几许雀跃之意,欣然道:“小瑶姐,太谢谢你了!”

    司空瑶柳眉微皱,显得困惑,这苏从霜突然间是怎么啦?

    司空瑶不解道:“从霜,怎么了?我做什么事情了?”

    司空瑶可不觉得,点一锅白粥会是什么了不得的事情,不由得心生困惑。

    苏从霜喜逐颜开,脸色的愁云散去,笑道:“多亏你了你,我才找到了替代物!”

    司空瑶不解道:“什么替代物?”

    苏从霜笑道:“就是薄壳啊,替代薄壳的东西。”

    司空瑶愣了愣,望着眼前的那份虾蟹煲,疑惑道:“是这个?”

    苏从霜摇摇头,继而笑道:“哈哈,当然不是,是你刚才点的啊,就粥的小菜。”

    “小菜?”司空瑶沉思一会,旋即喃喃道:“我点了什么来着……好像是猪大肠、咸菜,还有……红肉米是什么东西?”

    苏从霜欣然一笑,解释道:“就是这个,红肉米,我想到了,代替薄壳的东西。”

    司空瑶疑惑不解,旋即问道:“这红肉米是什么东西?”

    苏从霜正欲解释之时,那大排档里手脚麻利的辛老板凑上前来,呦呵着说道:“来叻来叻,让一让,小心粥烫咯。”

    辛老板一手托着一锅粥,另一粥连着手臂架着两个盘子,叫人好生敬佩。

    司空瑶侧过身子让辛老板将菜肴放倒桌上,同时夸道:“老板真是好身手啊。”

    辛老板笑道:“这算什么,那会儿忙的时候,一个人一口气得拿七个菜呢。”

    回想起店里生意最繁忙的时候,那简直忙到连擦汗的时间都没有了。菜肴一盘接着一盘,前脚客人刚走,桌子还没有收拾干净后脚就有客人争着抢位置,手脚不利索的话根本忙不过来。

    辛老板将两碟小菜放下,一碟是用卤水和耗油卤煮的猪大肠,口感韧性十足,汤汁味道浓郁。加上切得极碎的咸菜。十分爽口,乃是潮汕地区喝粥时的伴侣,另一盘则有些不起么。灰色的小米粒堆叠在一块,青红两色的碎末,应该则是青葱还有红辣椒,算不得起眼。

    司空瑶指着盘子。疑惑道:“这个,是什么?”

    辛老板解释道:“你不知道?这个就是你要的红肉米啊。”

    司空瑶柳眉微皱。这盘子里的灰色小点,看起来确实是有点像是米粒,只是形状更似棱形,故而疑惑问道:“这种东西。是米吗?”

    司空瑶曾见闻有将米粒烘烤过后制成香气十足的料理,但似乎和眼前的有些不同,姑且全当是米吧。

    老板笑道:“哈哈。这个可不是,这个是蚬仔肉来着的。这种蚬仔非常小,所以渔夫们把它们用一种方法……呃……我也不懂,总之就是去掉壳,提出小肉,虽然小,但非常鲜美。这是炒过的,加上小葱和辣椒末,配上一碗粥,绝对是美好享受。你可以试试看,混着粥里面,保准你停不下来。”

    潮汕人食蚬的方法,可谓到了极致,或炒或汤或煎或腌,五花八门,各有特色,令人叹为观止。脱壳的蚬肉或拌以葱丝炒之,或加入茨粉煎成蚬烙,皆可制成佳肴。还有一种烹调方法,俗称“含蚬”的,其制法是将河蚬洗净置入锅中,然后待蚬壳开启,用烧开了的开水浇灌,蚬壳微微张开将热水滤去,如此反复两三次。蚬肉既熟,却不会过分缩水,依旧饱满如初。最后再将河蚬倒入由葱珠油、鱼露、味精、盐等调味品配合而成的溶液中浸渍,便大功告成,汤汁美味,蚬肉入汁,食之可口,其味甜美,令人胃口大开,也是下粥的精致小菜之一。

    而红肉米更是一绝,叫人吃过一次之后就全然忘不了。水英嘴馋,毫不客气地接过了盛饭着红肉米的盘子,笑道:“哈哈,让我来试试。”

    灰白色的蚬仔肉炒香过后,有着一种极为诱人的香气,加上小葱和辣椒面,十分爽口,里头还混入了芝麻肉,味道十租,混着白粥,有着说不上来的美妙口感。

    一勺子煮的软烂的白粥里头,飘着红肉米,如似炒饭一般,一口含入嘴里头,红肉米的香气有着难以言喻的魔力。

    司空瑶疑问道:“水英,这个好吃吗?”

    水英激动地说不出话来,但是她的眼神和行动已经说明了一切,手指动个不停,手中的匙一勺接着一勺,根本停不下来。

    水英勉强想要说些什么,但是醉里塞得满满的,吚吚呜呜地发出几个分不清音律的声音。

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